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噴霧幹燥和冷凍幹燥的原理和特點
時間：2016.01.28
什麽是幹燥？氣流幹燥，沸騰幹燥，噴霧幹燥和冷凍幹燥的原理和特點？
幹燥常指借熱能使物料中水分(或溶劑)氣化，並由惰性氣體帶走所生成的蒸氣的過程，氣流幹燥是指利用高速熱氣流將物料在流態化輸送過程中進行幹燥的操作。
特點是：
1.傳熱效果好，
2.增大了氣-固間的平均溫度差△tm
3.設備結構簡單，製造方便，占地麵積小，能連續操作，適合采用自動控製，
4適用廣可適用各種粉粒狀碎塊狀以致泥狀物料的幹燥。
沸騰幹燥指利用熱空氣流是置於篩板上的濕物料顆粒狀或粉狀濕物料呈沸騰狀態的幹燥過程。
沸騰幹燥的特點：沸騰幹燥器中溫度均勻，易於控製，不易發生物料過熱現象。由於物料在沸騰幹燥器中的停留時間可以控製，因此可以使物料的終水分降低到很低的水平。此外，沸騰幹燥器密封性好，產品純潔度易於保證，加上結構簡單，因此應用很廣。
噴霧幹燥指接熱空氣將高度分散的溶液或懸浮液進行幹燥的過程，它特別適合於不能用結晶方法得到固體成品的生物工程產品。
噴霧幹燥的優點：
（1）幹燥過程進行得快
（2）幹燥過程中物料的溫度較低
（3）可以由液料直接獲得粉末，省去蒸發結晶、分離、粉碎等工序，而且可在半無菌狀況下操作。（4）成品質量可以進行控製
噴霧幹燥的缺點：
（1）噴霧幹燥的容積幹燥強度小，故其幹燥室體積很大
（2）噴霧幹燥能量消耗大，幹燥介質用量多，熱量利用不經濟
（3）會發生產品粘壁情況。
冷凍幹燥又稱升華幹燥，是將濕物料或溶液在較低溫度下（-10～-50℃）凍結成固態，然後在高度真空下將其中水分不經液態直接升華成氣態而脫水的幹燥過程。其主要優點是：
（1）操作溫度低，幹燥後的物料保持原來的化學組成和物理性質（如多孔結構、膠體性質等）；
（2）熱量消耗比其他幹燥方法少。缺點是費用較高，不能廣泛采用。用於幹燥抗生素、蔬菜和水果等。
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