在幹燥咖啡時,如何克服噴霧幹燥機的缺點?
時間:2019.05.10
速溶咖啡是一種從咖啡豆中提煉而來的產品,其生產過程會產生顆粒、粉末或液體濃縮物。速溶咖啡通常以粉末或顆粒的形式出現,在這些粉末或顆粒中加入沸水,使咖啡成為飲料。
速溶咖啡的製作流程
去除咖啡豆中的雜質,然後將其清洗幹淨。將清洗後的咖啡豆經過烘烤以增加風味和香氣,烘焙時的溫度決定了咖啡的各種特性。將烘焙過的咖啡研磨成粉末。為了從咖啡豆中提取咖啡,提供了一係列提取器。如,香氣回收單元中回收香氣,在蒸發器的幫助下進一步濃縮提取物,在噴霧幹燥機的幫助下進一步幹燥濃縮咖啡。
速溶咖啡噴霧幹燥機
為了保持香味,冷凍濃縮和冷凍幹燥已經應用於咖啡提取物,以生產更高質量的速溶咖啡粉。然而,一個缺點是這種幹燥非常昂貴。另一方麵,雖然原始高溫噴霧幹燥機的成本非常低,但這種方法對質量的影響較大。為了克服這些缺點,已經研究了單噴嘴低溫噴霧幹燥係統製備的產品的香味保持。
從質量上來說,在低溫幹燥室中噴霧幹燥機的產品已經證明具有更多的天然味道,更接近原始提取物,而與這種提取物是熱還是冷凍濃縮無關。它還缺少由常規高溫噴霧幹燥機生產的粉末中,存在的焦糖和燒焦/過熟的風味。通過低溫噴霧幹燥方法製備的產品中的香氣保留,優於通過常規高溫噴霧幹燥方法製備的產品中獲得的香氣保留。
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去除咖啡豆中的雜質,然後將其清洗幹淨。將清洗後的咖啡豆經過烘烤以增加風味和香氣,烘焙時的溫度決定了咖啡的各種特性。將烘焙過的咖啡研磨成粉末。為了從咖啡豆中提取咖啡,提供了一係列提取器。如,香氣回收單元中回收香氣,在蒸發器的幫助下進一步濃縮提取物,在噴霧幹燥機的幫助下進一步幹燥濃縮咖啡。
速溶咖啡噴霧幹燥機
為了保持香味,冷凍濃縮和冷凍幹燥已經應用於咖啡提取物,以生產更高質量的速溶咖啡粉。然而,一個缺點是這種幹燥非常昂貴。另一方麵,雖然原始高溫噴霧幹燥機的成本非常低,但這種方法對質量的影響較大。為了克服這些缺點,已經研究了單噴嘴低溫噴霧幹燥係統製備的產品的香味保持。
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